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A ARTE DA NOVA CULINARIA JAPONESA: TECNICAS, INFLUENCIAS E RECEITAS DO CHEF JAPONES MAIS BADALADO DA GASTRONOMIA CONTEMPORANEA |
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TÍTULO: A ARTE DA NOVA CULINARIA JAPONESA: TECNICAS, INFLUENCIAS E RECEITAS DO CHEF JAPONES MAIS BADALADO DA GASTRONOMIA CONTEMPORANEA
TÍTULO ORIGINAL: MORIMOTO: THE NEW ART OF JAPANESE COOKING
ISBN: 9788579142031
IDIOMA: Português
ENCADERNAÇÃO: Capa dura
FORMATO: 23,5 x 28
PÁGINAS: 272
ANO DA OBRA/COPYRIGHT: 2007
ANO DE EDIÇÃO: 2011
EDIÇÃO: 1ª
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Influenciado pela culinária clássica do Japão e pela cozinha ocidental, o chef Masaharu Morimoto apresenta receitas que mesclam cores e aromas japoneses, ingredientes italianos e o estilo francês. Oferece 125 pratos com instruções passo a passo, ilustrados com belas fotos, como o Sushi de cavalinha grelhada, o Foie gras de ostra e o Cheesecake de tofu com calda de café. Traz ainda informações sobre o arroz, os peixes, o wasabi, o shoyu, o saquê, as facas e a forma correta de saborear sushis.
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