| |
| |
Livro
> Ciências
> Ciência
|
|
| |
|
|
| |
R$ 49,90
em até 3x sem juros
|
 | |  | |
O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO: VOL 1. A CIENCIA NA COZINHA - INCLUI RECEITAS |
Robert L. Wolke
|
|
|
|
|
|
PREVISÃO DE POSTAGEM: Até 6 dias úteis.
Não consta quantidade deste produto em nossos estoques.
Para obtê-lo, este terá que ser adquirido junto a nossos fornecedores mediante checagem prévia de disponibilidade.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Você sabia que nem todo o álcool evapora quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica pão-pão-queijo-queijo a ciência da cozinha. Acessível e inteligente, descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas. Deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura complementam o banquete.
"Wolke responde aos mistérios [da cozinha] com receitas que demonstram os princípios científicos. ... Melhor de tudo, o livro ajudará cozinheiros a fazer escolhas mais inteligentes."
Publishers Weekly
"Cozinhar é uma ciência e uma arte. Mas a ciência nunca foi tão simples de entender nem tão engraçada de aprender quanto nesse livro. Bob Wolke tornou os mistérios da química dos alimentos acessíveis e divertidos."
Marion Nestle, Depto. de Estudos de Nutrição
e Alimentos, Universidade de Nova York
"Ciência de boa qualidade só enriquece o prazer das artes culinárias. Com um tempero de bom humor e perspicácia, Wolke traz à mesa respostas sensatas para tudo que um curioso pode querer saber."
Roald Hoffmann, Prêmio Nobel de Química de 1981
|
TÍTULO: O QUE EINSTEIN DISSE A SEU COZINHEIRO: VOL 1. A CIENCIA NA COZINHA - INCLUI RECEITAS
ISBN: 8571106924
IDIOMA: Português.
ENCADERNAÇÃO: | Formato: 17 x 24 | 300 págs.
AUTOR: Robert L. Wolke
TRADUTOR: Helena Londres
|
ROBERT L. WOLKE é professor emérito de química na Universidade de Pittsburgh. Sua coluna no Washington Post, "Food 101", recebeu os prêmios da James Beard Foundation e da International Association of Culinary Professional. Wolke foi indicado, em 2005, para o prêmio Grady-Stack, concedido para os melhores divulgadores científicos para público leigo. O primeiro volume de O que Einsten disse ao seu cozinheiro foi publicado pela Jorge Zahar Editor, em 2003, obtendo enorme sucesso de vendas.
|
Mais Livros do autor
|
|
|
 |
Mais vendidos |
|
| |
| |
|
|
|
|
Livraria da Travessa - Todos os direitos reservados
|
| |
| |
| |
| SITE |
_Atendimento ao cliente do site .t. (21) 3138-9554
|
| RIO DE JANEIRO | |
| BARRA |
_Barra Shopping, nível américas cep. 22640-102 .t. (21) 2430-8100 |
| LEBLON |
_Shopping Leblon, 2º piso cep. 22430-060 .t. (21) 3138-9600 |
| IPANEMA |
_R. Visconde Pirajá, 572 cep. 22410-002 .t. (21) 3205-9002 |
| CENTRO |
_Travessa do Ouvidor, 17 cep. 20040-040 .t. (21) 2505-0400 |
|
_Av. Rio Branco, 44 cep. 20090-004 .t. (21) 2519-9000 |
|
_Rua Primeiro de Março, 66, térreo cep. 20.010-000 .t. (21) 3808-2066 |
|
_Rua 7 de Setembro, 54 cep. 20.050-009 .t. (21) 3231-8015 |
| |
| |
| |
|
|
|
|
|
| |
Os preços apresentados nesse site não são, necessariamente,
iguais aos das lojas físicas.
Todos os produtos estão sujeitos a alteração de preço sem prévia comunicação.
|
| |
|
|
|
|