ALAIN SENDERENS

Alain Sendenrens foi chef do famoso restaurante Lucas Carton, na Place de la Madeleine, de 1985 a 2005, quando o assumiu e renomeou como Alain Senderens. Apaixonado pela leitura e, em particular, pelos antigos livros de culinária, Senderens adaptou à nossa época receitas antigas, tornando-se um dos principais nomes da nouvelle cuisine. Ninguém melhor do que ele para redescobrir, tão fielmente quanto possível, a cozinha de Proust. Co-autor do livro À mesa com Proust.