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Autor: Vários (ver informações no detalhe)
Editora: Blucher
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Os avanços no desenvolvimento de tecnologias emergentes para o processamento de alimentos atendem à demanda dos consumidores por alimentos de alta qualidade, seguros, nutritivos e minimamente processados. Do ponto de vista das indústrias de alimentos, essas tecnologias podem proporcionar um equilíbrio entre segurança e processamento mínimo, limitações econômicas e qualidade superior dos produtos. Esse livro tem por objetivo apresentar as principais tecnologias emergentes utilizadas no processamento de alimentos, tais como alta pressão, fluido supercrítico, ultrassom, plasma frio, ozônio, radiação ultravioleta, irradiação, micro-ondas, aquecimento ôhmico e campo elétrico pulsado. Além disso, os aspectos sensoriais e a percepção do consumidor são discutidas.
Título: Tecnologias Emergentes No Processamento De Alimentos
ISBN: 9786555064513
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 17 x 24 x 2
Páginas: 384
Ano copyright:
Coleção:
Ano de edição: 2022
Edição: 1ª
Região:
Idioma:
Legenda:
País de produção:
Formato de tela:
Áudio Original:
Tempo de Duração:
Quantidade de discos:
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Autor: Adriano Gomes da Cruz | Elane Schwinden Prudencio | Erick Almeida Esmerino | Marcelo Cristianini | Sueli Rodrigues | Tatiana Colombo Pimentel