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Este não é só um livro de receitas, mas também uma autobiografia do chef Claude Troisgros, começando na infância, dentro da cozinha do restaurante dos pais, numa área rural da Borgonha, e terminando num passeio pelo momento atual da carreira do mais brasileiro dos cozinheiros franceses.Além disso, aqui está reunido tudo o que Claude considera primordial para quem quer cozinhar bem e seguir os passos dele. São conceitos fundamentais, técnicas, combinações de ingredientes e preparações que incrementam qualquer refeição.Ricamente ilustrado, este livro mostra por que a família Troisgros é uma das mais importantes da história da gastronomia. Atravessando cinco gerações, todo o conteúdo é salpicado com o famoso tempero do chef, conhecido pela acidez e pela doçura, pela picância e pela leveza. No sentido literal e no figurado.Bon appétit!
Título: Claude Troisgros: Historias, Dicas E Receitas - 1ªed.(2018)
ISBN: 9788543106755
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 23,5 x 29 x 3,4
Páginas: 320
Ano copyright: 2017
Coleção:
Ano de edição: 2018
Edição: 1ª
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Autor: Claude Troisgros