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Autor: Monica Theis | June Payne-Palacio
Editora: Manole
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Publicada continuamente há mais de 70 anos nos Estados Unidos, já em sua 12ª edição, esta é uma obra clássica e imprescindível não só a estudantes de gastronomia, nutrição, turismo e hotelaria, como também a gestores, empresários e todos os profissionais ligados ao setor de foodservice.
Título: Gestao de negocios em alimentaçao: principios e praticas
ISBN: 9788520435984
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 21,5 x 28,5
Páginas: 584
Ano copyright: 1997
Coleção:
Ano de edição: 2014
Edição: 12ª
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Autor: Monica Theis | June Payne-Palacio
Tradutor: Claudia Mello Belhassof | Lucia Helena de Seixas Brito