Alimentação kasher: guia prático para nutricionistas

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Sinopse

Com base nos princípios, práticas e significados culturais da Kashrut, este livro oferece uma visão clara e fundamentada da alimentação kasher e seu impacto na organização da cozinha, no preparo dos alimentos e no cuidado nutricional. Voltado para nutricionistas, profissionais da saúde e demais interessados em compreender a relação entre tradição judaica, escolhas alimentares e saúde, apresenta conceitos essenciais para uma atuação sensível e tecnicamente embasada:• Fundamentos da Kashrut e sua importância cultural, identitária e espiritual.• Regras dietéticas aplicadas a carnes, aves, peixes, frutos do mar, leite, ovos, vegetais, pães e bebidas.• Práticas alimentares associadas a Shabat, Pessach, Rosh Hashaná e Yom Kippur.• Organização e funcionamento de uma cozinha kasher.• Técnicas dietéticas adaptadas para um preparo saboroso e nutricionalmente adequado.• Análise de suplementos e produtos industrializados sob a ótica da certificação rabínica.• Orientações sobre supervisão, rotulagem e selos de certificação.• Relações entre Kashrut, saúde, adesão contemporânea e disponibilidade de produtos.• Reflexões sobre ética, cuidado cultural e atendimento profissional a famílias observantes.Resultado de uma pesquisa cuidadosa e da colaboração de especialistas, Alimentação Kasher: guia prático para nutricionistas é um recurso indispensável para quem deseja compreender e aplicar os princípios da Kashrut com rigor técnico, respeito cultural e qualidade no cuidado nutricional.

Participantes

Autor: Adriana Trejger Kachani