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'Chef profissional' reflete a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.
Título: O chef profissional - 2ªed.(2010)
ISBN: 9788573599268
Idioma:
Encadernação: Capa dura
Formato: 22 x 28
Páginas: 1235
Ano copyright: 2006
Coleção:
Ano de edição: 2010
Edição: 2ª
Região:
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Áudio Original:
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