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Organizador: Geoffrey Campbell-Platt
Editora: Manole
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Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.
Título: Ciencia E Tecnologia De Alimentos
ISBN: 9788520434277
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 21,4 x 28,4 x 3,5
Páginas: 548
Ano copyright: 2015
Coleção:
Ano de edição: 2015
Edição: 1ª
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Organizador: Geoffrey Campbell-Platt