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Autor: François-Regis Gaudry | William Ledeuil
Editora: Albin Michel
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"William Ledeuil s’est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d’Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d’accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables."François-Régis Gaudry, journaliste à L’Express
Título: La Cuisine De William Ledeuil: Ze Kitchen Galerie
ISBN: 9782226195364
Idioma: Francês
Encadernação: Brochura
Formato:
Páginas: 144
Ano copyright:
Coleção:
Ano de edição: 2010
Edição: 1ª
Região:
Idioma:
Legenda:
País de produção:
Formato de tela:
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Tempo de Duração:
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Autor: François-Regis Gaudry | William Ledeuil