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Autor: Aristides de Oliveira Pacheco
Editora: Senac SP
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As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.
Título: Manual Do Bar
ISBN: 9788573596656
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 16 x 23
Páginas: 230
Ano copyright: 1996
Coleção:
Ano de edição: 2008
Edição: 6ª
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Legenda:
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