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Organizador: Ana Carolina Almada Colucci | Sonia Tucunduva Philippi
Editora: Manole
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A obra traz uma visão multidisciplinar inovadora e aborda:• Comida e sociedade, hábitos alimentares, prazer e saúde, alimentação saudável, neurogastronomia, olhar antropológico e a gastronomia brasileira.• Negócio da alimentação, saudabilidade, a arte e a técnica de planejar cardápios, com modelos variados.• Gastronomia hospitalar, vegetarianismo, gastronomia funcional, restrições alimentares, Slow Food, orgânicos, segurança dos alimentos, gastronomia infantil e para esportistas.• Confeitaria, panificação, garde manger, cozinha internacional, brasileira, bebidas e vinho.
Título: Nutriçao E Gastronomia
ISBN: 9788520450802
Idioma: Português
Encadernação: Capa flexível
Formato: 16 x 23,2 x 2,6
Páginas: 486
Ano copyright: 2018
Coleção: Guias De Nutricao E Alimentacao
Ano de edição: 2018
Edição: 1ª
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Organizador: Ana Carolina Almada Colucci | Sonia Tucunduva Philippi