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De forma simples e objetiva, este livro apresenta a composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
Título: Fundamentos De Panificaçao E Confeitaria
ISBN: 9788583930358
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 18 x 25 x 0,8
Páginas: 124
Ano copyright:
Coleção: Informacoes Tecnologicas
Ano de edição: 2014
Edição: 1ª
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Organizador: Senai-Sp Editora