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Autor: Instituto Paul Bocuse
Editora: Melhoramentos
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Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.
Título: Institut paul bocuse: escola de excelencia culinaria
ISBN: 9788506084854
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 27 x 30,5 x 5,8
Páginas: 720
Ano copyright: 2020
Coleção: Arte Culinaria Especial
Ano de edição: 2020
Edição: 1ª
Região:
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País de produção:
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Autor: Instituto Paul Bocuse
Ilustrador: Aurelie Jeannette | Jonathan Thevenet
Tradutor: Marcia Francener | Andre Boccato