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Autor: Vários (ver informações no detalhe)
Editora: Atheneu
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Microscopia de Alimentos - Exames Microscópicos de Alimentos in natura e Tecnologicamente Processados tem por objetivo inserir o estuda da "Bromatognosia", que é a ciência em que se estudam matérias de origem natural empregadas como alimentos. Discute técnicas de amostragem, preparação e montagem de lâminas, aplica conhecimentos morfológicos e de avaliação microscópica, permitindo estabelecer juízos sobre a qualidade de alimentos, constituindo uma chave para o diagnóstico sobre a etapa do processamento no qual o alimento foi contaminado, adulterado ou fraudado, e, por consequência, valorizar a importância deste inédito trabalho.A obra enfoca toda uma série de classes de alimentos passíveis, no dia a dia, de sofrerem esses ilícitos.É trabalho, pois, destinado aos profissionais Farmacêuticos, Nutricionistas, Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Biólogos e demais interessados nesse tipo de conhecimento.
Título: Microscopia De Alimentos: Exames Microscópicos De Alimentos In Natura E Tecnologicamente Processados
ISBN: 9788538806547
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 17 x 24 x 2,38
Páginas: 412
Ano copyright: 2015
Coleção:
Ano de edição: 2015
Edição: 1ª
Região:
Idioma:
Legenda:
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Áudio Original:
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Autor: Bruno Westmann Prado | Fernando de Oliveira | Isabel Cristina Ercoline Barroso | Jose Luiz Aiello Ritto | Luzia Ilza Ferreira Jorge