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Autor: Jean Serroy
Editora: Glenat
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Les Français ont beau être les premiers consommateurs au monde de fromage (24 kilos par an), une vie de gastronome suffit tout juste à les découvrir tous, puisqu’il est fabriqué en France plus de mille fromages différents.Ils sont classés en huit familles : fondus, frais, pâtes molles à croûte fleurie ou à croûte lavée, pâtes persillées, pâtes pressées cuites ou non, fromages de chèvre. 48 bénéficient d’une AOC, quatre du label rouge, 4 jouissent d’un label régional, et 2 d’un certificat de conformité.Autant de goûts, de techniques de fabrication, d’histoires et de traditions propres à chaque région de France, que vous découvrirez par le menu dans ce livre savoureux et savant. Les « coups de cœur » et les conseils d’affinage ou de dégustation du maître fromager Bernard Mure-Ravaud accompagnent 120 recettes, pour une immersion complète au pays du fromage !
Título: Fromages Du Fromager
ISBN: 9782723474054
Idioma: Francês
Encadernação: Brochura
Formato: 21,5 x 27,5
Páginas: 192
Ano copyright: 2011
Coleção:
Ano de edição: 2011
Edição: 1ª
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Autor: Jean Serroy
Jean Serroy é professor da Universidade de Grenoble e autor de várias obras sobre a literatura do século XVII e sobre cinema, entre eles Entre deux siècles: 20 ans de cinema contemporain. Com Gilles Lipovetsky, publicou A tela global: mídias culturais e cinema na era hipermoderna e A estetização do mundo: viver na era do capitalismo artista.