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Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri
Editora: Atheneu
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Seu conteúdo está voltado para o aproveitamento do leite bovino como matéria prima destinada à obtenção de componentes lácteos, capazes de serem utilizados como ingredientes que venham enriquecer produtos alimentícios de consumo habitual em nosso País. Volta-se também para o desenvolvimento de novos alimentos funcionais fisiológicos.Seguindo essa linha de pesquisa científica, com suas naturais e subsequentes aplicações práticas, o livro discorre seus conhecimentos que vão desde a composição do leite e das frações de proteínas e demais componentes, até a tecnologia do processamento industrial, possibilitando o desenvolvimento de uma série de novos produtos de interesse para as áreas tecnológicas e da saúde.Esta é mais uma publicação da Série Alimentos: Ciência, Tecnologia e Saúde da Editora Atheneu.
Título: Inovação Nos Processos De Obtenção, Purificação E Aplicação De Componentes Do Leite Bovino
ISBN: 9788538803058
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 17,5 x 25 x 2,22
Páginas: 316
Ano copyright: 2012
Coleção: Serie Alimentos: Ciencia, Tecnologia E Saude
Ano de edição: 2012
Edição: 1ª
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Autor: Valdemiro Carlos Sgarbieri