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Autor: Vários (ver informações no detalhe)
Editora: Manole
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Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos.Embora traga o termo “fundamentos” no título, a obra traz mais do que isso, porque abrange de forma clara, objetiva e detalhada alguns tópicos da ciência e tecnologia de alimentos, enquanto oferece subsídios a alunos de cursos técnicos, superiores, a empresários e profissionais da área. Todos os temas foram tratados de maneira abrangente e didática, de forma a fornecer informações sobre as matérias-primas e seus processamentos, e são adequados para orientar a iniciação, a formação e o aperfeiçoamento do profissional que atua no campo.
Título: Fundamentos De Ciencia E Tecnologia De Alimentos
ISBN: 9788520447147
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 15,5 x 22,5 x 2,4
Páginas: 480
Ano copyright:
Coleção:
Ano de edição: 2019
Edição: 2ª
Região:
Idioma:
Legenda:
País de produção:
Formato de tela:
Áudio Original:
Tempo de Duração:
Quantidade de discos:
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Autor: Andre Ricardo Alcarde | Marisa Aparecida Bismara Regitano D'Arce | Marta Helena Fillet Spoto