Home › Livros › Ciências › Engenharia
Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos (água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais), microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos (pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados), segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
Título: Manipulador De Alimentos
ISBN: 9788583930556
Idioma: Português
Encadernação: Brochura
Formato: 18 x 25 x 0,9
Páginas: 120
Ano copyright:
Coleção: Informacoes Tecnologicas
Ano de edição: 2014
Edição: 1ª
Região:
Idioma:
Legenda:
País de produção:
Formato de tela:
Áudio Original:
Tempo de Duração:
Quantidade de discos:
Selo:
Código:
Organizador: Senai-Sp Editora