Enfin une véritable géographie gourmande qui nous dit, à l’échelle mondiale, ce qui se mange (et aussi ce qui ne se mange pas), ce qui se boit, où et surtout comment… À l’heure de la mondialisation, de l’affadissement du goût et de la disparition de maintes recettes, en voilà une généreuse idée !

Conçu par des universitaires et postfacé par le grand cuisinier Michel Bras, ce bel ouvrage, riche en cartes et en illustrations, nous convie à un étonnant festin historique et géographique, en nous promenant d’une civilisation à l’autre, en étudiant l’origine et le développement des produits que nous consommons et en abordant les progrès technologiques qui modifient en profondeur notre mode alimentaire.

Un livre incontournable pour savoir d’où vient ce qu’il y a dans notre assiette… et ce qui risque de ne plus y avoir.