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Ciencia e tecnologia de alimentos

CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS



ORGANIZADOR: Geoffrey Campbell-Platt
EDITORA : Manole| Saiba Mais…
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Elaborado com o apoio da International Union of Food Science and Technology (IUFoST), esta obra traz ao leitor 21 capítulos escritos por 30 especialistas de 11 países, os quais representam algumas das mais conceituadas universidades e organizações da ciência e tecnologia de alimentos no mundo. O livro aborda tópicos como Análise, Engenharia, Processamento, Química, Bioquímica, Biotecnologia, Microbiologia, Física, Embalagens, Mercado, Garantia de qualidade, Nutrição, entre muitos outros assuntos relevantes a todos aqueles envolvidos no setor.

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DADOS DO PRODUTO



título : Ciencia e tecnologia de alimentos

isbn : 9788520434277
 segmento específico : NUTRIÇAO
 idioma : Português
 encadernação : Capa dura
 formato : 21,4 x 28,4 x 3,5
 páginas : 548
 ano de edição : 2015
 ano copyright : 2015
 edição : 1ª


ORGANIZADOR : Geoffrey Campbell-Platt

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