Este livro reúne a produção acadêmica da disciplina de Ética e Bioética do Desenvolvimento Sustentável, dos cursos de mestrado e doutorado do Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Rural Sustentável. Os textos, oriundos das aulas da referida disciplina, surgem num momento histórico em que comemoramos os 90 anos do aparecimento do termo Bioética. As longas discussões sobre a ética na relação entre humanos e os demais seres vivos que atravessaram os séculos, reapareceram em nova perspectiva no trabalho de Fritz Jahr (1895-1953), pastor protestante, teólogo, filósofo e educador, nascido em Halle an der Saale, Alemanha. Em dezembro de 1926 escreveu um artigo onde dialoga com os novos conhecimentos como a Biologia e a Psicologia, chamando para o contexto a questão da obrigação com os animais, apontando para um novo imperativo de uma ética relacionada com a vida, a Bioética: “Respeitar todos os seres vivos em geral, como um fim em si mesmo e tratá-los, se possível, como tal”. Em 1927, Jahr ampliou essa discussão cunhando definitivamente o termo Bioética ao escrever o editorial da principal revista de ciências naturais, Kosmos, na qual fez uma revisão sobre as relações éticas dos seres humanos com os animais e as plantas. Ele concluiu seu texto reafirmando seu Imperativo Bioético: “Respeita cada ser vivo por questão de princípios e trate-os, se possível, como tal!”.