Este volume dedicado à história global da alimentação
portuguesa, focado preferencialmente numa ótica
cultural, estuda um conjunto de temas, figuras e
correntes desde a formação de Portugal até à
atualidade. Mais do que biografias de figuras ou de
géneros alimentares em sentido restrito, evidencia
intercessões e polinizações pelo mundo, demonstrando
uma dinâmica de trocas, nem sempre devidamente
salientadas.
Das histórias milenares do pão, mel e queijo aos pratos
medievais, da revolução culinária introduzida pelas
especiarias ao azeite português no mundo, dos
receituários conventuais às presenças judaica e
muçulmana na nossa alimentação, do chá dos Açores à
mais antiga região vinhateira no Douro, do Livro de
Pantagruel à Teleculinária, das estrelas Michelin em
Portugal à Fruta Feia, os 68 autores, 58 nacionais e 10
estrangeiros de formação especializada, apresentam
sínteses analíticas atualizadas, em que procuram
mostrar os encontros, as trocas, as adaptações e as
transformações, numa rede complexa que permite
compreender o impacto dos fenómenos gerais nos
espaços mais circunscritos.