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Industrializaçao de paes, massas e biscoitos

INDUSTRIALIZAÇAO DE PAES, MASSAS E BISCOITOS



ORGANIZADOR: Senai-Sp Editora
EDITORA : Senai SP| Saiba Mais…
produto indisponível
OBJETO
DE DESEJO

Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.

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DADOS DO PRODUTO



título : Industrializaçao de paes, massas e biscoitos

isbn : 9788583933564
 segmento específico : ENGENHARIA DE ALIMENTOS
 idioma : Português
 encadernação : Brochura
 formato : 14 x 21 x 0,7
 páginas : 112
 coleção : INFORMACOES TECNOLOGICAS
 ano de edição : 2016
 edição : 1ª


ORGANIZADOR : Senai-Sp Editora

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