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Le repertoire de la cuisine innovante

LE REPERTOIRE DE LA CUISINE INNOVANTE



AUTOR: Thierry Marx | Raphael Haumont
EDITORA : Flammarion| Saiba Mais…
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DE DESEJO

Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. Il permet de mieux comprendre toutes les dernières innovations culinaires. Avec des définitions claires, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs qui ponctuent l'ouvrage : l'agar-agar, l'espuma et la stévia ou encore la coagulation, le fumage et l'encapsulation… n'auront plus aucun secret pour vous.

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DADOS DO PRODUTO



título : Le repertoire de la cuisine innovante

isbn : 9782081278059
 idioma : Francês
 encadernação : Capa dura
 formato : 13 x 19
 páginas : 225
 ano de edição : 2012
 ano copyright : 2012
 edição : 1ª

AUTOR : Thierry Marx | Raphael Haumont

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