O que faz o vinho ser tão especial é sua pluralidade, seu caráter caleidoscópico, pois, uma vez vertido na taça oferece um leque complexo de cores, aromas e sabores - impressões tácteis, gustativas, olfativas e visuais - que se sucedem, surpreendem e seduzem. E isso se da porque o vinho esta vivo, evolui da juventude ` maturidade e de llá.a decadência.
Para os apreciadores, as autoras dão dicas indispensáveis sobre a degustação. Para degustar, basta atenção. Elas ensinam o que se deve observar: claridade, cor e viscosidade; aromas primários, secundários e terciários; corpo, adstringência; temperatura, efervescência e textura; sabores salgado, doce, acido e amargo. E ainda mostram como cuidar da guarda e do serviço vinho tempo de descanso, temperatura ideal e taças corretas.