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Revelations gastronomiques

REVELATIONS GASTRONOMIQUES



AUTOR: Herve This
EDITORA : Belin| Saiba Mais…
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Encore un livre de recettes ! Oui, mais des recettes garanties par des expérimentations rigoureuses, par des analyses physico-chimiques des aliments et des tours de main culinaires. Chaque geste culinaire est ici disséqué, commenté du triple point de vue culinaire, physio-chimique et gastronomique. La tradition est ainsi révisée, et les bases d'une cuisine rationnelle... mais céleste sont posées.

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DADOS DO PRODUTO



título : Revelations gastronomiques

isbn : 9782701117560
 idioma : Francês
 encadernação : Capa dura
 formato : 16,5 x 25,5
 páginas : 320
 coleção : SCIENCE ET GASTRONOMIE
 ano de edição : 2007
 ano copyright : 1995
 edição : 1ª

AUTOR : Herve This

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