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Autor: Domingos Rodrigues
Editora: Senac
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Finalmente, o leitor brasileiro tem em mãos Arte de cozinha, primeiro livro de culinária publicado em língua portuguesa, em 1680. A obra traz na íntegra as receitas de Domingos Rodrigues e também algumas delas atualizadas pela chef Flávia Quaresma, para que o cozinheiro atual possa reproduzi-las. Além disso, o prefácio da antropóloga Paula Pinto e Silva ajuda a compreender e contextualizar a obra, e o glossário esclarece termos como “afogar” (ensopar) e “perdigoto” (filhote de perdiz), entre outras curiosidades.
Título: Arte De Cozinha (1680)
ISBN: 9788577560318
Idioma: Português
Encadernação: Capa dura
Formato: 16 x 23
Páginas: 336
Ano copyright: 2008
Coleção:
Ano de edição: 2008
Edição: 1ª
Região:
Idioma:
Legenda:
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Flávia Quaresma é chef de cozinha formada pela Le Cordon Bleu, em Paris. Após estagiar em restaurantes renomados na capital francesa e trabalhar na Cidade do México e em Tel Aviv, voltou ao Brasil, onde assinou os bufês das melhores festas do Rio de Janeiro, conferindo charme, criatividade e sabor às mesas cariocas. Em seguida, criou o Carême Bistrô, restaurante que por dez anos foi referência de alta gastronomia no Brasil, e conquistou diversos prêmios, cativando clientela e crítica. Com o chef Alex Atala, apresentou durante três anos o programa Mesa para dois, no canal GNT. Em 2004, lançou, em parceria com Jane Corona, o livro Saboreando mudanças e, em 2008, atualizou receitas para a nova edição do livro Arte de cozinha, de Domingos Rodrigues. A chef atua há alguns anos como consultora gastronômica e representa o Brasil em diversos eventos internacionais, ministrando palestras em universidades e empresas, além de dar aulas de gastronomia, inspirando cada vez mais pessoas a desenvolver o prazer de cozinhar em casa.