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Alimentos: um guia completo para profissionais

ALIMENTOS: UM GUIA COMPLETO PARA PROFISSIONAIS



AUTOR: Margaret Mcwilliams
EDITORA : Manole| Saiba Mais…
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Estruturada em 21 capítulos, a obra oferece uma sólida base para o estudo dos alimentos, explorando os fundamentos científicos para as práticas e procedimentos associados aos diversos ingredientes. Com o mesmo enfoque, são apresentadas ainda discussões sobre os alimentos como fontes de nutrientes e abordados também os principais aspectos das técnicas de preparo: manipulação, proporções, efeitos do calor e do frio, armazenamento, preservação e critérios de avaliação.

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DADOS DO PRODUTO



título : Alimentos: um guia completo para profissionais

isbn : 9788520436974
 idioma : Português
 encadernação : Brochura
 formato : 21 x 27,5 x 3,3
 páginas : 1632
 ano de edição : 2016
 ano copyright : 2016
 edição : 10ª

AUTOR : Margaret Mcwilliams

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