François Simon énonce les dix commandements de ce qui fait un bon bistrot à travers la visite d'une dizaine de bistrots de la capitale, notamment le Bistrot Paul Bert, le Baratin, Le Comptoir, le Verre Volé…
Bertrand Auboyneau, le patron du bistrot Paul Bert, propose une sélection des recettes les plus typiques des bistrots en fonction des saisons : l'omelette aux cèpes, le Parmentier de boudin aux deux pommes, le tartare de bœuf avec ses frites, le soufflé au chocolat noir, l'île flottante…
Richement illustré, les textes sont accompagnés des photographies des bistrots parisiens emblématiques et des images des plats du Paul Bert.


La presse en parle:

« Un livre sur le vrai bistrot parisien écrit à quatre mains » L’Alsace 28/10/11

« Véritable institution parisienne, le Paul Bert a (re)lancé la mode de la cuisine de bistrot avec une mise en avant d'un produit de qualité, d'une cuisine juste mais sans chichis et surtout d'une ambiance, d'une convivialité et d'une joie de vivre sans limites » Cuisine recettes du marché Février/Mars 2012