Pesquisadoras destacam a rica tapeçaria cultural presente nas cozinhas brasileiras, resgatando tradições culinárias de diferentes heranças imigrantes

A memória gustativa é uma das mais poderosas e evocativas. Ela transporta as pessoas de volta a momentos, lugares e emoções específicos. É essa rica conexão entre comida e memória que as pesquisadoras Rosa Belluzzo e Betty Loeb Greiber exploram em Cadernos de receitas: memórias afetivas, lançamento da Editora Unesp. O livro, fruto de sensíveis entrevistas com guardiões de cadernos de receitas, apresenta um mosaico de histórias que ilustram a diversidade da mesa brasileira, resgatando receitas honradas pelo tempo e sentimentos intergeracionais.

“Os cadernos de receitas, com suas páginas amareladas e notas escritas à mão, são mais do que simples manuscritos culinários. São testemunhos de momentos, celebrações e tradições que marcaram a vida de muitas famílias”, registra Rosa Belluzzo, na introdução. Ao nos debruçarmos sobre eles e entrevistar aqueles que os guardam com carinho, não apenas descobrimos tradições culinárias, mas também vislumbramos a tapeçaria da cultura brasileira moldada por inúmeras influências imigrantes.”

As páginas do livro revelam não só receitas, mas também as evoluções de gostos, técnicas e utensílios ao longo do tempo, destacando a dimensão antropológica da alimentação. “O mosaico de tradições que reunimos reflete a diversidade das histórias dos nossos entrevistados. Através de seus relatos, o leitor terá um vislumbre da riqueza cultural trazida ao Brasil por imigrantes”, observa Loeb.