O livro 'Gilberto Freyre e as aventuras do paladar' é fruto de cinco anos de pesquisa da pesquisadora gastronômica Maria Lecticia Monteiro Cavalcanti, cujo propósito foi o de reunir, em um único livro, as contribuições do escritor Gilberto Freyre sobre gastronomia, alimentação, culinária, e temas correlatos, dispersos na volumosa obra literária do escritor, que inclui além de livros, seus artigos de jornais, conferências, discursos políticos. Ao todo foram reunidas 1326 citações, previamente analisados pela autora, e distribuídos pelos seguintes capítulos; Imagens - cheiros e sabores; O paladar de um gourmet; À mesa com Gilberto Freyre; Sabores de longe; O colonizador português; O índio; O escravo africano; Outros povos; O oriente; Os trópicos; Regionalismo; Assucar e outros livros de receitas; Cozinha brasileira; Cozinha pernambucana; Casa, cozinha e cozinheiros; O doce e amargo açúcar; Bebidas; Pratos e alguns de seus ingredientes e Frutas.