L ouvrage se compose de 5 parties :
Soupes et entrées
Soupes et bouillons parfumés agrémentés de différentes sortes de nouilles, entrées à base de tofu accomodé de multiples façons, raviolis traditionnels (gyoza), beignets (tempura) et rouleaux frits garnis de viande, de légumes ou de fruits de mer.
Salades et accompagnements
Avec ingrédients et assaisonnements typiques (sésame, vinaigre de riz, champignons shiitaké, nouilles...).
Sushis
Techniques de base des différents sushis, facilement réalisables à la maison.
Plats
Viandes, volailles, poissons et fruits de mer préparés en sauce, en brochettes (yakitori), panés, marinés, etc. relevés d aromates et agrémentés de riz, de nouilles ou de légumes.
Desserts
Des desserts japonais traditionnels et quelques classiques occidentaux en version japonaise (glace au sésame noir, strudel au nashi et au gingembre, tempura de bananes...).