A coleção Larousse da Cozinha do Mundo traz, além das receitas típicas de países dos cinco continentes, informações interessantes sobre a cultura e a gastronomia de cada país. Com mais de 100 fotos e mais de 150 receitas, o quinto volume da coleção, "Oriente Médio, África e Índico", apresenta a culinária e a cultura dos seguintes países e regiões:

- África
- Egito
- Emirados Árabes
- Israel
- Líbano
- Síria
- Turquia
- Irã
- Ilhas Reunião e Maurício

Para cada país, ou conjunto de países, há uma apresentação que trata sobre a culinária e a cultura, e que também traz uma sugestão de cardápio. Depois dessa introdução, seguem-se as receitas, divididas em: Entradas; Molhos; Pratos principais; Sobremesas; Pães e Biscoitos; e Bebidas. Esta organização foi seguida para facilitar a elaboração de um cardápio, mas nada impede que o leitor componha a refeição da maneira que desejar. Páginas especiais tratam de alguns pratos em particular, os doces do Maghreb (Norte da África), o Shabbat, e os espetos e os chiches-kebabs turcos.