Lieux de mémoire, lieux de rencontre, de convivialité, où, aujourd'hui comme hier, célèbres et anonyme, jeunes et moins jeunes aiment à se retrouver, les brasseries ont un charme particulier et inimitable. Flo, Bofinger, Julien, La Coupole, Le Balzar, Le Bœuf sur le Toit, Le Vaudeville, Le Terminus Nord, L'Excelsior ou Les Beaux-Arts... A Paris ou en province, ce sont autant de temples de l'Art Nouveau ou de l'Art déco où l'on se bouscule pour savourer des huîtres, déguster une choucroute, apprécier un plat du terroir de grande qualité...Des décors aux ambiances en passant par l'histoire passionnante de chacune d'entre elles, ce livre raconte et restitue "l'esprit" des brasseries, entre tradition et modernité. Gilles de Bure, journaliste spécialisé, nous emmène pour une visite guidée et confidentielle. Le journaliste et romancier Éric Neuhoff a quant à lui tendu une oreille indiscrète afin de nous faire partager les émotions, les rencontres, les récits et les légendes qui donnent à ces lieux un doux parfum d'éternité.