Empreender na gastronomia exige muito mais do que saber cozinhar. É preciso administrar custos, formar equipes, organizar processos, controlar resultados e tomar decisões diariamente. No entanto, a maioria dos proprietários de pequenos negócios de alimentação nunca recebeu formação em gestão.

Foi dessa realidade, vivenciada por Ro Gouvêa ao longo de quase três décadas de atuação na gastronomia e mais de 22 anos como consultora nos mais diversos cenários, que nasceu o Manual do Gestor Gastronômico.

Resultado da experiência acumulada em consultorias, salas de aula e no acompanhamento de centenas de bares, restaurantes, cafeterias, padarias e outros empreendimentos, o livro apresenta, de forma clara e prática, os fundamentos que todo gestor precisa conhecer para construir uma operação mais organizada, eficiente e sustentável.

Mais do que ensinar técnicas, esta obra ajuda o leitor a desenvolver o olhar da gestão, compreender prioridades e tomar decisões com mais segurança. Um guia indispensável para quem está iniciando sua jornada empreendedora ou deseja fortalecer as bases do seu negócio.